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Sono tante le attività di ristorazione che si avvalgono della funzionalità e della praticità dell’acqua grill per la cottura dei cibi. Si tratta di griglie che funzionano con la tecnologia dell’acqua e possono essere sia elettriche che a gas. Le griglie ad acqua rappresentano un’attrezzatura di qualità da utilizzare nel proprio ristorante e soprattutto si tratta di attrezzature da cucina che guardano ai consumi, fornendo così un doppio vantaggio al proprietario del ristorante o dell’attività di ristorazione in genere.
L’acqua grill è un’attrezzatura professionale composta dal piano di lavoro e dal pannello frontale in acciaio inox AISI 304, la griglia dove vengono posizionati i cibi da cuocere è realizzata spesso in acciaio brunito in modo da eliminare o sicuramente attenuare il rischio di ossidazione nel tempo; inoltre, grazie alle resistenze in acciaio ad alta potenza, il sistema di cottura con acqua grill garantisce la massima efficienza. Per ottenere risultati finali ancora migliori, sotto le resistenze viene solitamente posizionata una vasca di raccolta acqua, con dispositivo troppopieno incluso, che consente di ottenere una cottura grigliata più morbida e, di conseguenza, più gustosa.
Nell’acqua grill è inoltre presente quasi in tutti i modelli un termostato di sicurezza che dota la griglia ad acqua di un vantaggio in più in grado di rispettare tutte le normative vigenti in merito e infine, per una cottura più personalizzata, è possibile regolare la potenza del calore erogato sulla piastra.
Abbiamo percepito la comodità di questa attrezzatura professionale da cucina, abbiamo chiarito anche i vantaggi in termini di consumi, ma come funziona esattamente l’acqua grill? Il funzionamento della griglia ad acqua è molto semplice: la cottura viene infatti resa possibile grazie ad una base in plastica, all’interno della quale vi è un recipiente in metallo che, prima di ogni grigliata, deve essere riempito d’acqua. Sopra tale recipiente viene posizionata la resistenza elettrica, in caso di acqua grill elettrica, e infine la griglia. Una volta posizionato il cibo da cuocere sulla griglia si può collegare la serpentina alla spina elettrica e iniziare a cuocere come più si preferisce e con il calore personalizzato in modo da ottenere una cottura dei cibi su misura dei gusti del cliente.
Si tratta dunque di apparecchiature molto funzionali, sia nella versione a gas sia in quella elettrica: le griglie di cottura diretta del cibo con reversibile in ghisa possono essere utilizzate anche inclinate per la cottura di carni grasse e per far defluire i grassi di cottura in modo più velocemente, mentre le si può utilizzare orizzontalmente per la cottura di pesce e verdure.
Il meccanismo di funzionamento sfrutta dunque l'evaporazione dell'acqua che permette di cucinare i cibi in modo lento, ma al tempo stesso, gustoso e delicato. Durante la cottura l’acqua presente nell'apposito cassetto evapora lentamente consentendo una cottura ottimale e deliziosamente delicata di alimenti come pesce, verdure e carne.
Molti pensano che la cottura alla brace sia quella migliore in termini di gusto e di risultato finale, ma i vantaggi della griglia ad acqua rispetto alla brace sono notevoli. Innanzitutto, il grasso di cottura di carni e pesci andrà a depositarsi nell’acqua sottostante, limitando in tal modo notevolmente il fumo di cottura e, di conseguenza, anche il lavaggio e la pulizia della griglia sarà più facile visto che il grasso si deposita sull’acqua e non si attacca al recipiente. Ricordiamo inoltre che tutti i componenti, ad esclusione della serpentina elettrica, sono lavabili in lavastoviglie e quindi facili da pulire.
Quali sono le caratteristiche principali dell’acqua grill? Queste attrezzature da cucina professionale sono quasi sempre dotate di alzatina paraspruzzi su tre lati in acciaio inox AISI 304 e di un cassetto estraibile per la raccolta dei grassi di cottura che, riempito di acqua, facilita notevolmente la pulizia. Il carico dell’acqua nel cassetto è manuale e quindi non è previsto il collegamento dell’attrezzatura a un impianto di carico e scarico acqua.
Le griglie di cottura dell’acqua grill sono quasi sempre realizzate in ghisa e questo materiale, per sua propria natura, può dare inizio a ruggine nei punti dove va a contatto con l'acqua che rimane in superficie. Dal momento che però queste griglie vengono realizzate appositamente per la cottura di cibi e carni grasse, l’olio alimentare autoprodotto dai cibi porta le griglie ad autoproteggersi dalla ruggine poiché si forma sulla loro superficie una patina oleosa che le protegge dall’attacco della ruggine nel tempo.
Basterà, a fine utilizzo, pulire la superficie della griglia con acqua, asciugare le griglie di cottura con un breve funzionamento delle resistenze e infine lubrificarle poi con dell’olio alimentare per evitare la formazione della ruggine.
Sul nostro shop troverai diversi modelli di acqua grill, sia a gas che elettrici. Ovviamente il prezzo della griglia ad acqua varia in base al modello e anche in base alle dimensioni dell’attrezzatura. I prezzi variano da circa 1.300€ per il modello più economico a circa 2.800€ per il modello più performante e funzionale. Sul nostro shop potrai acquistare la tua griglia ad acqua a gas in tutta sicurezza poiché tutti i fornitori sono certificati e a norma di legge e potrai garantirti lunga durata nel tempo dal tuo investimento.
L’acqua grill elettrico è presente sul nostro shop in diversi modelli e i prezzi variano a seconda delle caratteristiche proprie del modello e delle dimensioni ovviamente. I modelli con due griglie piuttosto che una costano ovviamente di più. In ogni caso, i prezzi delle griglie ad acqua elettriche variano dai circa 1.300€ ai circa 3.000€ per i modelli più grandi. Acquista online la tua griglia ad acqua elettrica e chiedi informazioni più dettagliate al nostro servizio di clienti per saperne di più su funzionamento e caratteristiche, in modo da acquistare il modello che più incontra le tue singole necessità ed esigenze. I nostri prodotti sono sempre di qualità, certificati, sempre sicuri e duraturi nel tempo.
