Pale

Pala per pizzeria

Tra gli utensili e gli accessori professionali utili in pizzeria, la pala è uno dei più essenziali. Oltretutto, è fondamentale che la pala per pizze sia di buona qualità e che consenta una manegevolezza e una funzionalità ottimali per agevolare quanto più possibile il lavoro del pizzaiolo ed ottenere un buon risultato finale. È inoltre importante scegliere la dimensione giusta della pala e la tipologia più idonea di pala in base al tipo di forno utilizzato per la cottura della pizza. Nel nostro shop online troverete pale per pizzeria in diversi materiali, forme e dimensioni ciascuno delle quali vanta specifiche caratteristiche a seconda delle esigenze.

Le dimensioni della pala per pizzeria

Per avvalersi dei vantaggi di una pala per pizze, occorre scegliere la dimensione giusta in base alle proprie esigenze. La dimensione di una pala va valutata in base alla dimensione delle pizze che si sfornano: lo standard è quella con diametro di circa 30 cm, ma ovviamente è possibile scegliere delle pale più grandi se si offrono pizze maxi o pizze di dimensioni personalizzate dal cliente.

Forno a legna, elettrico o a gas: quale pala per pizza scegliere in base al forno

Anche la tipologia di forno presente in pizzeria rappresenta una variabile importante per la scelta della pala per pizza. Il forno a legna, ad esempio, chiede generalmente l’utilizzo di una pala con manico lungo, mentre il forno elettrico può essere associato all’utilizzo di una pala dal manico più corto. Stessa cosa per il forno a gas che, anche se raggiunge temperature più elevate rispetto a quello elettrico, non sottopone il pizzaiolo al contatto diretto con la fiamma come nel forno a legna e quindi l’utilizzo di un manico più lungo del normale non è necessario.

Pala per pizza in legno, acciaio o alluminio?

Oltre alle dimensioni, è possibile scegliere anche il materiale con cui viene realizzata una pala per pizza tra legno, acciaio e alluminio. Vediamo le caratteristiche di ognuna delle tre tipologie.

La pala per pizza in legno è sicuramente la più tradizionale e antica, è semplice da pulire in quanto la pasta della pizza si attacca meno facilmente alla superficie in legno della pala ed è relativamente economica rispetto agli altri materiali. Tuttavia, data la malleabilità del legno, potrebbe subire delle variazioni nella forma con l’utilizzo ad alte temperature e, oltretutto, non è molto agevole da utilizzare visto il suo peso maggiore rispetto ad alluminio ed acciaio.

La pala per pizza in acciaio è il modello più resistente grazie alle caratteristiche proprie dell’acciaio e unisce anche il vantaggio della facilità di pulizia e della semplicità di utilizzo grazie al fatto che la pizza scivola facilmente sulla superficie metallica. Inoltre, una pala in acciaio non assorbe gli odori dei cibi e non è soggetta a deformazione nel tempo.

Infine, la pala in alluminio per pizza, pur essendo più leggera a livello di praticità di utilizzo, può dare origine a fenomeni di corrosione nel tempo ed è sicuramente meno resistente rispetto alle pale degli altri due materiali.

Tonda, squadrata, rettangolare o forata?

Scegliere la pala giusta per la propria pizzeria vuol dire anche valutarne la forma per ottenere i risultati migliori in base alle proprie esigenze. Esistono in commercio diverse forme di pale per pizza tra tonda, squadrata o rettangolare e forata.

La pala per pizza tonda è sicuramente dedicata ai pizzaioli più esperti in quanto richiede una certa esperienza per essere utilizzata al meglio e trarne i risultati migliori.

La pala per pizza squadrata o rettangolare permette di posizionare la pizza sopra di essa in modo più semplice e si rende quindi adatta anche ai pizzaioli meno esperti.

Infine, la pala per pizza forata su tutta la superficie dove viene poggiata la pasta per la pizza offre il vantaggio di eliminare la farina in eccesso presente sulla superficie della pizza impedendo che questa si bruci e comprometta il risultato finale e la bontà della pizza stessa all’assaggio da parte del cliente.

Accessori per pizzerie

Le pale per pizze rappresentano uno degli accessori più importanti per una pizzeria o per un locale che sforna quotidianamente pizze, focacce e prodotti locali salati da forno di diverso genere. Insieme alle pale, vi sono tanti altri accessori utili in una pizzeria: parliamo di affettatrici, taglia verdure, taglia mozzarella, pale per pizza, contenitori per alimenti e molto altro ancora.

Le formatrici per pizza, ad esempio, dotate di struttura in acciaio e dispositivi di sicurezza, permettono di preparare pizze di diverse forme, spessore e dimensioni per soddisfare le esigenze singole, mentre i porzionatori consentono di dividere e arrotondare le pagnotte di pasta per preparare pizze di formati differenti.

Altri accessori sono i taglia mozzarella per trasformare in cubetti mozzarelle, formaggi freschi o alcuni tipi di pasta morbida, ma anche verdure ed ortaggi ed ancora, gli armadi lievitatori, utili nella fase di lievitazione degli impasti per pizza che ogni pizzeria sceglie di personalizzare in termini di durata per offrire una migliore digeribilità del prodotto finale.

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